不打负盈利就常输 - 炖牛肉太柴怎么办?教你5个小窍门,一看就会

2020-01-11 13:14:04 

不打负盈利就常输 - 炖牛肉太柴怎么办?教你5个小窍门,一看就会

不打负盈利就常输,寒冬吃牛肉,有暖胃作用,所以牛肉为寒冬补益佳品,这道菜颠覆了以往红烧牛肉的做法,就用胡萝卜和粉条一起炖出来,汤汁味浓,粉条吸收了牛肉和胡萝卜的肉味和鲜味,还拌有淡淡的辣味,这口味很适合这寒冷的季节。牛肉跟其他猪肉、鸡肉的肉质不同,很多人炖牛肉经常炖的很不好,吃起来嚼不动,硬生生的特柴,要把肉质很硬的牛肉炖好,是需要我们动点脑筋的,要费一点精力和时间的,掌握几个诀窍你会炖的特别好。胡萝卜炖牛肉是非常典型的炖牛肉之一,胡萝卜搭配牛肉非常好的选择。

今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来。1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。3、汤水要一次性加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽4、选肉,腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间。成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。5、一定要用中小火炖,才能又香又烂6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更烂7、巧选容器,如果想要快点把牛肉炖的更烂,我们用高压锅或砂锅,不要用电子砂锅,电子砂锅时间要2、3个小时

主料、牛肉、胡萝卜、粉条

辅料:植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片

做法:1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起

2、胡萝卜洗净切块,干粉条凉水泡软, 姜切片,辣皮子洗净切段

3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀

4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

5、加胡萝卜翻炒出香味,(我的牛肉不能带骨,炖的时间短,胡萝卜可以一起炖,这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃),加热水大火烧开

6、倒进沙煲里,转小火炖到牛肉8成熟(大约80分钟)

7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道

9、加盐、味精,炖2分钟即可

小贴士

1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃

2、牛肉汤汁可以多些,用火锅煮着吃,可以加点蔬菜、豆制品

随机推荐
  • 雅本化学:拟斥资12.5亿元投建酶制剂等项目

    雅本化学:拟斥资12.5亿元投建酶制剂等项目

    中证网讯 长源电力10月10日晚间发布前三季度业绩预告。公司2019年前三季度预计实现归属于上市公司股东的净利润4.72亿元-5.72亿元,同比增长178.24%-237.19%;基本每股收益为0.4259元-0.5161元。公司称,业绩较上年同期上升的主要原因是,报告期内,受湖北省内全社会用电量持续增长影响,公司火电机组发电量、利用小时同比增加;公司入炉综合标煤单价同比下降。[详细]

    2019-12-25 21:23:48
  • 湖北国储托市启动 稻谷或存下行风险

    湖北国储托市启动 稻谷或存下行风险

    湖北2019年大米价格同比弱势运行,且新稻上市后“稻强米弱”局面突出,11月4日国储开库托市收购,卓创预计多重压力下稻价存明显回落风险。在湖北新米上市的近1个月时间内,“稻强米弱”现象在今年较为明显。国储收购开库季节,水稻行情或偏弱运行首先,自10月下旬开始湖北部分地区水稻收购价格相继回落,跌幅0.02-0.03元/斤。所以未来大概率事件是湖北多数质量较一般的水稻或在低价运行。[详细]

    2020-01-04 09:30:14
  • 水电安装规范知识大全,不收藏你绝对后悔!

    水电安装规范知识大全,不收藏你绝对后悔!

    所在业主们在水电安装前,不仅要了解水电的安装知识,还要按照水电的安装规范进行安装。如果灯具是使用螺口灯头,则螺口灯头的中心簧舌应接控制相线。地漏应安装在地面的最低点,且凹入地面5mm。[详细]

    2019-12-25 19:12:51
  • 从政策底到市场底还要等多久?李大霄说不用等

    从政策底到市场底还要等多久?李大霄说不用等

    尽管“政策底”已成市场共识,但投资者们也普遍认为,在政策底与市场底之间,还隔着一个“冬天”,“聪明的人们”依然在等待市场底。问题是,从政策底到市场底还有多远、多久?国信证券近期发布了《回顾A股历史上的那几次“至暗时刻”》的研报,回顾了政策底、市场底与经济底之间的演绎过程。李大霄表示,愿意和众多大机构进行PK,鹿死谁手尚不得而知。“当前是政策底也是市场底,两个底之间不会有时滞,时间将会验证一切。”[详细]

    2019-12-22 18:24:26
  • 这才是最好的旅行套票!4600含税国内往返台北、首尔、巴厘岛三趟

    这才是最好的旅行套票!4600含税国内往返台北、首尔、巴厘岛三趟

    今天要说的这个里程兑换的小窍门,让你4k+的成本,从大陆往返中国台湾、韩国、巴厘岛、泰国...整整三趟。按照ua的市场价1200来计算,正常的4600元左右含税搞定杭州往返首尔、台北+香港往返巴厘岛的机票~当然,目前还是有非常多非常多的办法,把ua里程的成本降低到1000以内的,例如之前有介绍过的万豪大礼包的使用。ua还有一个政策,叫做免费航段,免费航段在第一段和第三段航段中。反正都是36000的[详细]

    2020-01-11 13:45:15
  • 中医到底有多强大?来看看橄榄球线卫James Harrison的拔罐生涯吧

    中医到底有多强大?来看看橄榄球线卫James Harrison的拔罐生涯吧

    james harrison是新英格兰爱国者队的线卫,他身上的真空拔罐杯是不是看起来有些眼熟?在亚利桑那州斯科茨代尔,赛季前的艰苦训练必不可少,因此harrison每周都会接受中国的拔罐,让肌肉恢复。这个“暴力”运动项目让harrison付出了巨大代价,6年前,他遭受了严重的背部损伤,不得不进行多次手术。harrison现在的脊椎按摩师住在丹佛,赛季期间,他每周飞过去两次接受治疗。brady比ha[详细]

    2020-01-06 20:41:00
  • 盼盼说天气:注意保暖!18日小雪最高气温-6℃

    盼盼说天气:注意保暖!18日小雪最高气温-6℃

    今天是11月18日,星期一。很高兴和大家相聚在今天的盼盼说天气!  17日傍晚,雪如约而至,雪大风急,来势汹汹。  未来两天,我市最高气温在-8—零下5度,最低气温在-9—零下14度左右。  18日夜间到19日白天,我市为小雪转多云;19日夜间开始,转为晴好天气。18日白天最高气温:大兴安岭、黑河-13~-11℃,伊春、鹤岗-9~-7℃,其它地区-6~-4℃。[详细]

    2020-01-08 16:58:24
  • 湖南娄底市政协副主席肖扬涉严重违法被查(简历)

    湖南娄底市政协副主席肖扬涉严重违法被查(简历)

    经济日报-中国经济网娄底5月21日讯 据湖南省监委消息:娄底市政协副主席肖扬涉嫌严重违法,目前正接受湖南省监委监察调查。肖扬简历 肖扬,男,汉族,1965年6月出生,湖南涟源人,1987年7月参加工作,在职研究生文化。2001年11月,任娄底市中心医院副院长;2005年11月,任娄底市中心医院院长;2009年1月,任娄底市政协兼职副主席、娄底市中心医院院长。[详细]

    2020-01-08 15:30:53
  • 华裔导演拍了部北美黑马之作,这部半华语对白的电影,神奇在哪?

    华裔导演拍了部北美黑马之作,这部半华语对白的电影,神奇在哪?

    某日,她得知自己的奶奶罹患肺癌,只剩三个月的时间。△导演王子逸王子逸出生在北京,六岁随家人搬迁至美国。另一方面也是作为主角的billi,在向自己的童年回忆告别。父母借口称回国参加billi表弟的婚礼,却不让billi参加,因为他们认为她无法隐藏好自己的情绪,回去后奶奶会发现的。然而思索再三后,还是决定回国的billi瞒着父母踏上了归乡之旅。落地的那一刻,billi再次切身地对自己的身份产生了疑惑。[详细]

    2019-12-25 08:39:46
  • 中国3大驱支实力对比,隐藏一个巨大的惊喜!

    中国3大驱支实力对比,隐藏一个巨大的惊喜!

    进入新世纪,中华神盾大量服役,是扩大驱逐舰支队的总数量,比如把6个驱支扩大为“8个驱支”,每个驱支内部4驱4护的编制不变。现在看来,实际上采取的是6大驱支的大编制不变,而逐步增加每个水面支队实力,即变每个驱支的8舰为12舰的方式。在052d中的154厦门舰和155南京舰成军后,驱6支队成了海军第一个满编全新12艘新舰的支队!这3大驱支,今后5年内会形成3个航母特混舰队。[详细]

    2020-01-05 11:09:42